Trenette Al Pesto


Per 4 persone

Ingredienti:
350 grammi trenette, 60 grammi fagiolini verdi, 1 patata;
per il pesto: 30 foglie di basilico fresco, 2 cucchiai pecorino sardo, 2
cucchiai parmigiano, 1 spicchio aglio, 20 grammi pinoli, 1 pizzico sale
grosso, 1/2 bicchiere olio.

Preparazione:
Salare abbondantemente dell'acqua in ebollizione e tuffarvi i fagiolini e la
patata tagliati a pezzetti; pestare nel mortaio (o frullare) il basilico con
il sale grosso, l'aglio, i pinoli e l'olio ed unirvi i formaggi grattugiati;
quando le verdure saranno quasi cotte, unire la pasta e scolarla al dente
tenendo da parte 1 cucchiaio dell'acqua di cottura; unire l'acqua al pesto ed
amalgamare bene; condire le trenette con il pesto e servirle.